Ho un ciliegio in giardino, non ha mai dato molti frutti e i pochi che dava li mangiavano gli uccelli prima di me.
Quest'anno però ha voluto sorprendermi, mentre sto vangando l'orto scorcio del bel rosso tra le tante foglie verdi.
"No, non ci credo!" mi dico, non possono essere davvero ciliegie!
Invece eccomi qui il giorno dopo a scrivere questa ricetta con la pancia piena di queste delizie primaverili.
Ingredienti per due persone:
80 gr farina farro integrale
80 gr farina grano antico "Verna" tipo 2
latte di riso (quanto basta)
vaniglia in polvere
50 gr rapa rossa grattugiata
pizzico di sale
2 uova biologiche
banana
mango maturo
ciliegie
yogurt cocco
menta fresca
Preparazione:
In un frullatore aggiungo le uova, la rapa rossa grattugiata, latte vegetale, vaniglia, sale e frullo.
Pian piano aggiungo tutta la farina e frullo alla massima potenza per qualche minuto, cosi da avere una consistenza cremosa e omogenea.
Scaldo una padella con un cucchiaino di ghee o olio d'oliva e quando ben calda con un mestolo colmo formo la mia crepe.
Servo con frutta e un buon caffe.
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